Sofreir un poco de ajo en aceite y retirar cuando estén dorados. Echar la vieras lavadas y troceadas y añadir gambas. Dejar que consuma el agua y añadir sal, pimienta y un chorro de vino blanco. Dejar que se consuma el vino blanco.
Aparte hacer una besamel: una cucharada de harina en aceite, algo de sal y añadir leche sin dejar de remover.
Cuando la besamel está lista añadir las vieras y las gambas y mezclar bien. Rellenar las conchas con la mezcla y cubrir con pan rallado. Gratinar al horno.
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